4 suhteet: Etyylimaltoli, Isomaltoli, Maillard-reaktio, 4-pyroni.
Etyylimaltoli
Etyylimaltoli (C7H8O3) on pyranoneihin kuuluva heterosyklinen yhdiste.
Uusi!!: Maltoli ja Etyylimaltoli · Katso lisää »
Isomaltoli
Isomaltoli (C6H6O3) on furaanijohdannaisiin kuuluva aromaattinen ketoni.
Uusi!!: Maltoli ja Isomaltoli · Katso lisää »
Maillard-reaktio
Leivän kuoren ruskea väri johtuu Maillard-reaktiossa muodostuvista väriaineista, melanoidiineista. Louis Camille Maillard. Maillard-reaktio on pelkistävien sokerien ja aminohappojen tai proteiinien välinen kemiallinen reaktio.
Uusi!!: Maltoli ja Maillard-reaktio · Katso lisää »
4-pyroni
4-Pyroni eli γ-pyroni (C5H4O2) on tyydyttymätön heterosyklinen ketoni.
Uusi!!: Maltoli ja 4-pyroni · Katso lisää »